教“美妆”的化学课

张玮玮（右二）在课堂上。王一鸣/摄

■本报记者 王一鸣

星期二，晚上7点半，北京科技大学（以下简称北科大）的一间实验室里座无虚席。当张玮玮手捧99朵玫瑰花走进来时，实验室里响起了一阵欢呼声……

这一幕看似“浪漫”，但其实只是一堂普通化学课上的场景。作为这门课的教师，张玮玮手中的玫瑰花只是她这堂课的“教具”。

不过，学生们可不这么想。因为他们知道，这节课老师肯定又有“新花样”了。

张玮玮教授的这门课叫作“现代化妆品学”，是北科大一门普通的公选课程。不过，该门课开课8年来，选课人数年年爆满，有同学从大一“蹲守”到大四，才有机会选上。张玮玮甚至总会收到一些同学“走后门”的请求：“同学们经常问我，老师，我没‘抢’到这节课，能不能给我留个位置旁听？”

这是一门怎样的课程，为何有如此大的吸引力？

“化妆学”的进阶之路

张玮玮手中的玫瑰花是用来做香水的，准确地说，是要学生提取玫瑰纯露。而她这门课的一个重要授课内容，就是带学生们“探秘”化妆品行业，在课上教学生动手做出专属化妆品。

这也是这门课最吸引学生的地方。

2013年，刚刚从北科大化学系博士毕业的张玮玮，留校成为了一名任课老师。“现代化妆品学”这门课程便是当初她向学院建议开设的。

提及当时开课的原因，张玮玮说，本科阶段学生对于“美”的需求很强烈，很多同学通过化妆修饰自己的外貌，但并未能掌握化妆的“度”，以至于浓妆艳抹。

“通过交流，我发现同学们对化妆品成分和化学原理的了解其实很少，对于化妆与审美的理解也尚未成熟。”张玮玮告诉《中国科学报》，作为一名相关专业教师，她很想用科学又亲切的方式，帮同学理解“健康之美”“科学之美”。在寓教于乐的课堂上，让同学们既学习化学知识，又能增强动手能力。

2017年，“现代化妆品学”课程正式登录北京科技大学选课系统，随即引发了学生们的关注。不过，从“小试牛刀”到成熟完善，这门课并非“一帆风顺”。

刚开始，张玮玮没有想到这门课会吸引很多文、理科等不同专业背景的同学报名。而此前她设计了许多复杂、专业仪器的实验内容。

“在教学中，我发现如果缺乏专业的化学基础，复杂的实验操作和理论会加大学生的理解难度。为了让这门课程更加普适化，我对授课内容进行了许多细节上的调整，目的就是降低专业门槛，让所有学生都有走近化学、走近健康的机会。”她说。

比如，之前他们曾制作过紫外线吸收剂，但张玮玮发现，这部分内容对有些学生来说操作难度过大，于是张玮玮便对这部分内容进行了调整。同时，为了激发大家的学习兴趣，她还在课程中精心选择了许多既有趣又难度适中的主题。

“同学们都对脱发很感兴趣，我们就专门设计了一节关于脱发、养发的课程。”张玮玮说，今年的课程内容中，大概40%是理论课程、60%是实验课，考核方法也比较灵活，甚至会采用辩论赛的形式。

有趣又严谨的特色课

虽然以趣味著称，但“现代化妆品学”这门课并非是可以轻松、愉快拿到学分的“水课”。在课程设置上，张玮玮并未“偷工减料”。

回到那个充满了玫瑰花香的课堂。

“玫瑰精油有几种提取方法，如有机溶剂萃取法、冷浸提法、超临界流体提取法等。”讲台上，张玮玮给学生们详细地讲解实验方法，同时仔细对比不同方法的优劣。“我们今天要采用蒸馏法，提取的是玫瑰精油和水的混合物，也就是玫瑰纯露。”

讲解完实验步骤和注意事项后，学生们便两人一组开始了这节课的实验：先剪碎、称量玫瑰花，布放实验装置，选择合适温度，再放入玫瑰花，等待玫瑰纯露产生……

由于每组同学的基础不同，课堂上免不了出现一些小问题——有些组实验装置漏水、有些组实验温度过高，张玮玮在十几组同学中来回穿梭，不停指导，忙得不可开交。

这样的场景在实验课上并不罕见，同学们体会到科学实验并非简单的操作，而是每一步都需要认真对待。“现代化妆品学”理论部分涵盖了化妆品的成分分析、护肤原理、配方设计等实用知识，实验课程则对学生们的操作规范提出了严格要求。任何疏忽大意都可能影响实验结果。

“有一节课是制作肥皂，但在搅拌过程中我没有控制好，导致肥皂打‘发’了，成了‘奶油’。”北科大国际经济与贸易专业学生范明皓苦笑着回忆道。他是一名旁听生，但因为对做实验很感兴趣，每周都主动学习。“后面实验课上，我严格按照老师的步骤操作，再也没出过问题。”

除了让学生了解化妆品背后的科学知识外，“现代化妆品学”也尽力开阔学生们的眼界和视野。

作为一对“组合”，该校应用化学专业学生赵艺博和生物技术专业学生陈雨欣是实验课上的佼佼者，他俩此前都有化学实验的基础。因此，在这节课上，对于布置蒸馏装置、控制温度和纯露提取速度等实验内容，他俩驾轻就熟。

陈雨欣对化妆品知识充满好奇，而课堂上的内容则帮她调整了护肤逻辑：“我觉得这门课超级好，现在我会测化妆品和洗面奶的pH值，看看适不适合自己的皮肤。”

赵艺博则把这门课当作自己对化学实验操作的锻炼：“我们大一没有实验课，但在高中参加化学竞赛时曾接触过一些实验，我想在这里提高实验操作水平。”赵艺博告诉《中国科学报》，他平时喜欢护肤，甚至对化妆品行业有一定的兴趣。“我很喜欢化妆品学，未来在化妆品行业就业可能是我的Plan B（备选方案）。”

高校特色课如何“叫好又叫座儿”

赵艺博口中的“Plan B”，其实有广阔的发展前景。

有数据表明，2023年中国化妆品市场规模达10445.45亿元人民币，同比增长3.61%，化妆品行业对人才的需求也随之攀升。尽管张玮玮的这门特色课程并不直接对接就业市场，但对学生动手能力的培养，对眼界、学识的提升，乃至对学生未来的发展有很大帮助。

事实上，除了“现代化妆品学”课外，北科大近年来还开设了“魔术化学”等多门特色课程。从全国范围看，类似的特色课程已经在很多高校“落地开花”。这些课程往往如“现代化妆品学”一样，成为学生们眼中的“明星课程”。

在长期关注该现象的北京大学教育学院研究员卢晓东看来，特色课程在高校的出现，其实是我国高等教育多元化发展的一种必然结果，也适应了学生多样化的需求。不过，与传统课程相比，高校特色课程有其自身的特点，以及相应的要求。

“类似‘化妆品课’这样的特色课程，一定要强调学生的实践性。这也是这类课程存在的基础，要让学生实实在在动手，才能获得最大的授课价值。”卢晓东说，比如，北京大学也有教授学生制作无人机的课程，要求学生从设计、制作到应用进行全方位实践。

在实际动手的同时，相关课程老师更要引导学生围绕实验对象进行更深层次的思考。“比如，针对无人机，可以鼓励学生思考商业竞争力相关问题；针对化妆品，要鼓励学生思考不同人群对于化妆品的不同需求，以及其背后潜在的发展空间。”卢晓东说，只有将实践性与深层次思考相结合，特色课程才能“叫好又叫座儿”。